Il settore olivicolo appare spesso molto restio
all'introduzione di novità e nuove tecnologie, ma rappresenta anche un'avanguardia di nuovi modelli agricoli che guardano a qualità e sostenibilità ambientale.
È il caso dell'utilizzo dei droni, ovvero quei piccoli velivoli radiocomandati che possono
eseguire dall'alto misure e analisi anche molto sofisticate, aiutando l'olivicoltore nel lavoro di tutti i
giorni.
Una ricerca dell'Università di Pisa ha dimostrato che le misure effettuate dal cielo sono più accurate
di quelle realizzabili da terra, con un investimento di tempo, energie e soldi, decisamente inferiore.
Grazie ai rilievi dei droni, in aziende di grandi dimensioni, oppure in areali complessi come quelli
collinari e montani italiani, è possibile dare indicazioni sufficientemente precise non solo sul tipo e
intensità di potatura da effettuare, ma anche sulla gestione fitosanitaria dell’oliveto, stabilendo, per
esempio, i volumi da irrorare in funzione della superficie fogliare in grado di intercettare il prodotto. 
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