Viaggio gastronomico
in Umbria
con i nuovi menu
di Chef Mazzella
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| Emanuele Mazzella |
Eat Emanuele Mazzella Chef, il ristorante gourmet inaugurato quest’anno all’interno del prestigioso Nun Assisi Relais&Spa Museum di Assisi, rinnova la sua offerta di alta cucina con nuove specialità.
Lo chef Emanuele Mazzella, recentemente premiato come "Best chef tradizione" in occasione della terza edizione di "Chef Awards" tenutasi ad Assisi presenta tre nuovi menu degustazione per i clienti del suo Eat Assisi - Emanuele Mazzella Chef: Feelings, Terra e territorio e Profumo di mare, ognuno da 6 portate, pensati per regalare un ‘viaggio’ gastronomico alla scoperta del territorio umbro senza dimenticare le proprie origini ischitane.
Tra le differenti proposte spiccano alcune invitanti new entry: la ‘Coscia d’agnello’, in doppio servizio, e, mentre s’inizia a gustare lo stinco cotto secondo tradizione con tuberi e rape, il prosciutto d’agnello viene reinterpretato in un originale french-toast accompagnato da rucola e rafano, e ‘Mare d’inverno’, pappardelle di canapa con aglio, olio, peperoncino e salsa di cozze.
«Non tutti forse sanno che la coltivazione della canapa era diffusa fino alla prima metà del Novecento in tutta l’Umbria e recentemente è stata ripromossa - afferma Emanuele Mazzella - lavorando la farina mi è venuta l’idea di realizzare delle pappardelle, una volta scolate, il loro bel colore mi hanno riportato alla mente ‘Posidonia’ un’erba marina molto presente sull’Isola di Ischia e ho voluto racchiudere in questo piatto il mio mare».
Anche il lunch diventa gourmet con i nuovi menu “12.30” e “13.30”, due proposte che permettono di gustare rispettivamente quattro e tre portate à la carte (euro 52 ed euro 42, bevande escluse). Ad accompagnare i menu una ricca proposta enologica con oltre 300 etichette di vini nazionali ed internazionali.
italiaatavola
Per informazioni: www.nunassisi.com
Emanuele Mazzella
Tra le differenti proposte spiccano alcune invitanti new entry: la ‘Coscia d’agnello’, in doppio servizio, e, mentre s’inizia a gustare lo stinco cotto secondo tradizione con tuberi e rape, il prosciutto d’agnello viene reinterpretato in un originale french-toast accompagnato da rucola e rafano, e ‘Mare d’inverno’, pappardelle di canapa con aglio, olio, peperoncino e salsa di cozze.
«Non tutti forse sanno che la coltivazione della canapa era diffusa fino alla prima metà del Novecento in tutta l’Umbria e recentemente è stata ripromossa - afferma Emanuele Mazzella - lavorando la farina mi è venuta l’idea di realizzare delle pappardelle, una volta scolate, il loro bel colore mi hanno riportato alla mente ‘Posidonia’ un’erba marina molto presente sull’Isola di Ischia e ho voluto racchiudere in questo piatto il mio mare».
Anche il lunch diventa gourmet con i nuovi menu “12.30” e “13.30”, due proposte che permettono di gustare rispettivamente quattro e tre portate à la carte (euro 52 ed euro 42, bevande escluse). Ad accompagnare i menu una ricca proposta enologica con oltre 300 etichette di vini nazionali ed internazionali.
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Per informazioni: www.nunassisi.com
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