Dopo l'anno zero della pandemia torna la guida Pizzerie d'Italia 2022 del Gambero Rosso. Un'edizione che racconta la "nuova normalità" di un settore che ha dato prova di grande vitalità e resilienza di fronte alla crisi. Il "tempo libero" obbligato dalla pandemia, infatti, ha portato molti pizzaioli a studiare, migliorare e diversificare la proposta gastronomica. Non soprende, quindi, che sulle 680 pizzerie analizzate dagli esperti della testata ci sia chi propone la pizza in teglia, al padellino, al vapore, alla pale e via discorrendo. La migliore? Per la classifica dei Tre Spicchi in testa si posizionano, a pari merito con 96 punti, Pepe in Grani di Caiazzo (Ce) e I Tigli di San Bonifacio (Vr). Per la classifica delle Tre Rotelle, invece, a spuntarla è Pizzarium di Roma. Per non parlare poi delle pizzerie che si sono aggiudicate i premi speciali.
Dati e curioristà: Campania regione più presente
Prima di addentrarci nella lista Pizzerie d'Italia 2022, vale la pena segnalare alcune curiosità: sono stati 60 i nuovi ingressi in classifica rispetto a quella stilata precedentemente (con un'appendice dedicata anche alle migliori pizzerie nel mondo), 6 gli ingressi nella vetta della classifica premiati con i Tre Spicchi e uno premiato con le Tre Rotelle. In totale, 9 i premi speciali. A livello di presenza territoriale, la Campania è al vertice con 19 locali premiati, seguita dalla Toscana con 16, Lazio con 14; Piemonte con 7; Veneto con 6; Lombardia e Sicilia con 5; Abruzzo e Sardegna con 3; Emilia-Romagna con 2; Liguria, Basilicata, Marche, Friuli-Venezia Giulia, Calabria e Puglia con 1.
«Maestri dell'impasto nuovi ambasciatori dell'eccellenza gastronomica»
«L’Unesco ha definito la pizza patrimonio immateriale dell’umanità - ha dichiarato Paolo Cuccia, presidente di Gambero Rosso - L’arte della pizza è un’arte tutta italiana che il Gambero Rosso da anni, attraverso la guida, accompagna nella crescita e nella promozione. I maestri dell’impasto sono i nuovi portavoce dei prodotti d’eccellenza del nostro Paese ed è questo il motivo che ci ha spinto a coinvolgerli nel Comitato Scientifico organizzato dalla Fondazione Gambero Rosso senza scopo di lucro, per contribuire alla focalizzazione e allo sviluppo dei corsi di Gambero Rosso Academy e di Gambero Rosso University».
Scrocchiarella, soluzione di qualità per ogni occasione
Molino Vigevano, il vero sapore del grano è nel germe
Da Napples a Torino pizze irresistibili con le farine di Mulino Caputo
Alice Pizza, entro fine anno 10 nuove aperture e 200 assunzioni
E se l'unico cuoco o pizzaiolo del locale è no vax e non vuole fare i tamponi? Rischia di pagare i danni
La classifica dei Tre Spicchi
La classifica principale della guida Pizzerie d'Italia 2022 è quella che assegna il riconoscimento dei Tre Spicchi (con * i nuovi ingressi, ndr) per quei locali che propongono la pizza classica o napoletana.
96 punti
Pepe in Grani - CAIAZZO (CE)
I Tigli - SAN BONIFACIO (VR)
95 punti
La Filiale a L’Albereta - ERBUSCO (BS)
I Masanielli - CASERTA
Renato Bosco Pizzeria - SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)
94 punti
Gusto Divino - SALUZZO (CN)
La Notizia - NAPOLI
Sestogusto - TORINO
93 punti
50 Kalò - NAPOLI
Apogeo Giovannini - PIETRASANTA (LU)
Francesco & Salvatore Salvo - NAPOLI
La Notizia - NAPOLI
Oliva da Concettina ai Tre Santi - NAPOLI
Pizzeria Salvo - SAN GIORGIO A CREMANO (NA)
Seu Pizza Illuminati - ROMA
92 punti
Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti - SERAVEZZA (LU)
Da Clara - VENETICO (ME)
La Contrada - AVERSA (CE)
Le Follie di Romualdo - FIRENZE
Framento - CAGLIARI
Gusto Madre - ALBA (CN)
Montegrigna - Tric Trac - LEGNANO (MI)
Officine del Cibo - SARZANA (SP)
La Pergola - RADICONDOLI (SI)
Piano B - SIRACUSA
Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni - SAN MAURO TORINESE (TO)
Sforno - ROMA
Sirani - BAGNOLO MELLA (BS)
Sorbillo - NAPOLI
La Ventola - ROSIGNANO MARITTIMO (LI)
91 punti
400 Gradi - LECCE
Casale Rufini - GALLICANO NEL LAZIO (RM)
Chicco - COLLE DI VAL D’ELSA (SI)
Crosta - MILANO
La Divina Pizza - FIRENZE
Da Ezio - ALANO DI PIAVE (BL)
Al Fresco - FIRENZE
In Fucina - ROMA
La Gatta Mangiona - ROMA
Gigi Pipa - ESTE (PD)
Giotto - FIRENZE
Libery - TORINO
Enosteria Lipen - TRIUGGIO (MB)
Mamma Rosa - ORTEZZANO (FM)
Mediterraneo - PORDENONE
L’Orso - MESSINA
Proloco DOL Centocelle - ROMA
Re | Mi - SASSARI
Giovanni Santarpia - FIRENZE
‘O Scugnizzo - AREZZO
Lo Spela - GREVE IN CHIANTI (FI)
Il Vecchio e il Mare - FIRENZE
90 punti
10 Diego Vitagliano - NAPOLI
10 Diego Vitagliano - POZZUOLI (NA)
180g Pizzeria Romana - ROMA
Da Attilio alla Pignasecca - NAPOLI
Berberè | CASTEL MAGGIORE (BO)
BOB Alchimia a Spicchi - MONTEPAONE (CZ)*
Pizzeria Bosco - TEMPIO PAUSANIA
La Braciera - PALERMO
Agriristorante Il Casaletto - VITERBO
Disapore La Pietra - CECINA (LI)
Era Ora - PALMA CAMPANIA (NA)
Fandango - POTENZA
Giangi Pizza e Ricerca - ARIELLI (CH)
Grigoris - MESTRE (VE)
Le Grotticelle - CAGGIANO (SA)
Guglielmo Vuolo Verona - VERONA
Impastatori Pompetti - ROSETO DEGLI ABRUZZI (TE)
Largo 9 - FIRENZE*
Mater - FIANO ROMANO (RM)
Le Parùle - ERCOLANO (NA)*
Perbacco - LA MORRA (CN)
Piccola Piedigrotta - REGGIO EMILIA
Proloco Pinciano - ROMA
Pupillo Pura Pizza - FROSINONE+
Qvinto - ROMA*
Sbanco - ROMA
La Sorgente - GUARDIAGRELE (CH)
Starita - NAPOLI
Tonda - ROMA
Verace Elettrica - MILAZZO (ME)*
Villa Giovanna - OTTAVIANO (NA)
Casa Vitiello - CASERTA
Vola Bontà Per Tutti - CASTINO (CN)
ZenZero Osteria della Pizza - PISA
La classifica delle Tre Rotelle
L'altra classifica di merito riguarda il riconoscimento delle Tre Rotelle assegnato ai migliori locali che offrono pizza al taglio (con * i nuovi ingressi, ndr).
95 punti
Pizzarium - ROMA
94 punti
Saporè Pizza Bakery - SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)
92 punti
Panificio Bonci - ROMA
Masardona - NAPOLI
Oliva Pizzamore - ACRI (CS)
90 punti
Forno Brisa - BOLOGNA
Lievito Pizza, Pane - ROMA
Menchetti - AREZZO
Pizzeria Sancho - FIUMICINO (RM)
Tellia - TORINO*
I premi speciali
Chiudiamo l'elenco dei riconoscimenti con i vincitori dei premi speciali assegnati dalla guida Pizzerie d'Italia 2022.
I Maestri dell'impasto
Antonio Pappalardo di Inedito - BRESCIA e La Cascina dei Sapori - Rezzato (BS)
Diego Vitagliano di 10 Diego Vitagliano - POZZUOLI (NA) IEGO VITAGLIANO
Pizzaiolo emergente
Concetto Fiorentino di Era Ora Ortigia - SIRACUSA
Ricerca e innovazione
Officine del Cibo - SARZANA (SP)
Pizze dell'anno
Pizza a Degustazione: Petto d’Anatra de Lo Spela - GREVE IN CHIANTI (FI)
Pizza all’Italiana: Tonno subito de Al4 - RONCADE (TV)
Pizza Napoletana: Summer Light de La Contrada - AVERSA (CE)
Pizza a Taglio: Pizza con friggitelli di Lievito Pizza, Pane - ROMA
Pizza Dolce: Assoluto di pesca di Seu Pizza Illuminati - ROMA
Pizza e territorio
Prelibato - ROMA
La migliore proposta di bere miscelato
Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti - SERAVEZZA (LU)
Il miglior servizio di sala
Archestrato di Gela - PALERMO
La migliore carta delle bevande
Piccola Piedigrotta - REGGIO EMILIA
La migliore carta dei dolci
I Masanielli - CASERTA
IAT
© Riproduzione riservata
Nessun commento:
Posta un commento