forse non vi aspettate
Rapporto tra alimentazione e salute. Se ne parla spesso,
radicate e dure a morire nonostante alcune ricerche scientifiche abbiano ormai dimostrato una
parziale o totale infondatezza di certe informazioni. Ve ne presentiamo quelle più diffuse.BERE LATTE FA BENE ALLE OSSA
Si ritiene che latte e latticini, in quanto fonti alimentari ricche di calcio, siano benefici
per le ossa, le rafforzino e per questo contribuiscano a prevenire l’osteoporosi. In
realtà uno studio condotto dall’Università di Uppsala, in Svezia, su un vasto campione
(61.000 donne e 45.000 uomini monitorati per 20 anni) ha dimostrato che chi
consumava regolarmente latte non aveva in alcun modo visto ridurre il rischio fratture.
Anzi, al contrario, i ricercatori hanno notato che le donne che ne bevevano di più erano
proprio quelle che andavano maggiormente incontro a problemi.
BISOGNA BERE 8 BICCHIERI
DI ACQUA AL GIORNO
Se non siamo soliti bere molto nel corso della giornata ci sarà certamente qualcuno
che ci ricorderà che è importante farlo perché, come è noto, bisogna per forza bere
almeno 8 bicchieri d’acqua al giorno per stare in salute. Ma questo non è vero, o
meglio, non è sempre vero. Se si ha una corretta alimentazione e dunque si integrano
liquidi anche con frutta, verdura e bevande come il tè verde non è detto che il corpo
abbia bisogno di ulteriori 8 bicchieri d’acqua. A sostenere questa tesi è il medico
americano Aaron Carroll, autore di alcuni lavori scientifici sul tema. In realtà anche il
buon senso ci fa dire che ognuno di noi è diverso e può avere minore o maggiore
bisogno di acqua (ad esempio d’estate, oppure se si pratica sport, si è in gravidanza,
ecc.). Quindi è giusto dare un’indicazione di massima che però poi deve essere
sempre calibrata a seconda delle proprie esigenze.
IL FRITTO FA SEMPRE MALE
Senza dubbio i cibi fritti sono pesanti per il nostro organismo e in particolare per il
fegato che poi deve smaltirli. Non sempre però il fritto è da demonizzare, alcune volte
infatti può essere utile per dare una sferzata al nostro organismo. Non si parla
naturalmente di mangiare patatine fritte confezionate o altri cibi da asporto ma di un
fritto fatto in casa con un certo criterio. L’elemento chiave per fare una buona frittura è
senza dubbio l’olio, da utilizzare in questi casi è un olio extra vergine d’oliva di buona
qualità e bisogna poi stare particolarmente attenti a non bruciare gli alimenti, anche
solo in parte, per non far sprigionare sostanze tossiche come l’acrilammide. Uno studio
di qualche anno fa aveva poi visto che le fritture fatte con olio di oliva o di girasole e
mangiate con moderazione non aumentano il rischio cardiovascolare.
IL CIOCCOLATO FA INGRASSARE
Sul cioccolato girano diversi falsi miti ma quello più interessante è certamente quello
che vede il cioccolato come un alimento troppo calorico, da evitare quindi se non si
vuole ingrassare. In realtà una ricerca dell’Università di Granada ha dimostrato come
un consumo moderato di cioccolato fondente non solo è benefico ma può anche agire
positivamente sul peso. Questo effetto brucia grassi sarebbe da attribuire ad alcune
sostanze antiossidanti utili al metabolismo del corpo contenute nel cioccolato, le
catechine.
IL KAMUT® È IL NOME DI UN CEREALE
Molte persone ancora ritengono il Kamut è
comune grano, più leggera e digeribile. In realtà si tratta invece del nome di un
marchio registrato che utilizza per realizzare pane, pasta e altri prodotti grano
khorasan (triticum turanicum). Di conseguenza non dobbiamo neanche cadere
nell’errore di ritenere i prodotti a base di Kamut® adatti a chi è affetto da celiachia.
Come tutte le specie di grano, infatti, contengono glutine.
IL SALMONE È UN PESCE SANO
proprio. È vero che nella sua carne sono racchiusi preziosi Omega 3 utili al nostro
corpo ma di contro ci sono davvero ottime ragioni per lasciare liberi di nuotare questi
pesci. I salmoni provengono il più delle volte da allevamenti intensivi in cui agli animali
vengono dati dei mangimi poco salutari, vivono in ambienti sporchi e al momento di
diventare prodotti finali sono addizionati con coloranti per rendere più brillante e
accattivante la carne che poi arriverà sugli scaffali di pescherie e supermercati.
I DOLCIFICANTI ARTIFICIALI
SONO MEGLIO DELLO ZUCCHERO
Lo zucchero bianco raffinato fa male e fa ingrassare, meglio allora prediligere i
dolcificanti artificiali per rendere il sapore delle nostre bevande migliore? Ovviamente
no. Come hanno mostrato alcune ricerche assumere dolcificanti artificiali può condurre
alla comparsa di malattie come sindrome metabolica, patologie cardiovascolari e lo
stesso diabete. Inoltre potrebbero causare l’effetto boomerang ovvero porterebbero
l’organismo a comportarsi come se non fosse sazio. Non sono dunque da prediligere
aspartame, saccarina e altri composti affini.
LE FARINE SONO TUTTE DA EVITARE
Sarebbe meglio mangiare prevalentemente cereali integrali in chicco e di provenienza
biologica perché in essi sono presenti tutte le sostanze nutritive, ma allora le farine
sono tutte da evitare? Certamente le più raffinate sì, la 00 e la 0 in particolare.
Esistono però farine che possono essere utilizzate tranquillamente in cucina per
preparare pane, pasta, ecc., meglio se riusciamo a trovare quelle prodotte da piccoli
agricoltori che magari preservano grani antichi e li macinano a pietra. Ottime anche le
farine fatte con altri cereali o di legumi o di alimenti come castagne o quinoa.
I LEGUMI NON POSSONO
SOSTITUIRE LA CARNE
Si pensa che i legumi non possano sostituire la carne in quanto non sono altrettanto
soddisfacenti e sazianti, non contengono una buona quantità di proteine e sali minerali
utili come il ferro. Una recente ricerca ha smentito questa credenza ancora tanto
diffusa dimostrando invece come un bel polpettone a base di legumi possa essere un
piatto sano e nutriente.
CHI HA IL DIABETE NON PUÒ
MANGIARE CARBOIDRATI
Chi ha il diabete, come tutti del resto, ha bisogno di assumere carboidrati. Ovviamente
lo deve fare con una certa attenzione meglio se seguito da una persona competente
che possa dargli buoni consigli. I carboidrati sono essenziali al nostro corpo perché
rappresentano la prima forma di energia, i diabetici possono scegliere ad esempio di
consumare orzo, uno dei cereali con il più basso indice glicemico. Nerea Bulva
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