PROVERBIO (O DETTO) ED SMS IN RIMA DEL 20 OTTOBRE

  PROVERBIO (O DETTO) 

ED SMS IN RIMA

DEL 20 OTTOBRE

"Gli Italiani si girano" (foto del bellunese Mario De Biasi)

Viterbo: un'osteria recupera la cucina di una volta

 

Dalla trippa alla pignattaccia: a Viterbo un'osteria recupera la cucina di una volta

L'Osteria del Vecchio Orologio celebra nel 2026 sessant'anni di attività: dal 2004 Paolo Bianchini ne ha rinnovato l'identità, scegliendo piccoli produttori e recuperando ricette della tradizione locale. Oggi lavora con 87 fornitori e privilegia le etichette della provincia, per far conoscere anche ai residenti la qualità delle produzioni locali

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 20 OTTOBRE

  DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 20 OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Abbattere la statua di Bocuse: l’assurdo gesto

 

Abbattere la statua di Bocuse: l’assurdo gesto contro un simbolo della Cucina

Vandalizzare la statua di Paul Bocuse a Lione non è stata una protesta: è stato un gesto contro uno dei volti più riconoscibili della cultura francese nel mondo e della moderna enogastronomia. Il figlio Jérôme Bocuse l’ha definita una vergogna, perché ha colpito la memoria di un uomo che ha reso celebre la cucina francese e l’idea di Cucina professionale

Venezia estende il ticket contro l'overtourism

 

Venezia estende il ticket contro l'overtourism: 12 giorni in più nel 2027

Il contributo d'accesso sarà applicato per 72 giornate, dal 26 marzo al 15 agosto, con orario esteso fino alle 16.30 e tariffa massima, per ora, confermata a 10 euro, nonostante le ipotesi di rincari fino a 50 euro. La misura resta discussa per la sua efficacia, in una città, ricordiamo, segnata dallo spopolamento e dalla crescita degli affitti brevi e dei posti letto turistici

Come funziona il Frigorifero Solidale

 

Dagli alimenti invenduti ai pasti pronti: come funziona il Frigorifero Solidale

A Torino il Frigorifero Solidale trasforma le eccedenze alimentari in 240 pasti pronti a settimana. Cuki vuole diffondere il modello in Italia condividendo procedure e competenze per garantire sicurezza e replicabilità

Valle Aurina, viaggio nel regno del Graukäse

 

Valle Aurina, viaggio nel regno del Graukäse: il formaggio che racconta la montagna

Dal 5 al 20 settembre la Valle Aurina celebra il Graukäse, antico formaggio di malga nato dal latte scremato e oggi Presidio Slow Food. Le Giornate del Graukäse raccontano una cucina legata alla montagna tra produttori, ristoranti, malghe e ospitalità sostenibile, dal Bühelwirt all’Olm, fino alla Tauernalm, dove il formaggio viene ancora prodotto in quota

Slow Food racconta 1.450 prodotti da salvare

 

Dai piccoli borghi alle montagne: Slow Food racconta 1.450 prodotti da salvare

Diciotto volumi illustrati raccolgono varietà vegetali, razze animali e specialità alimentari a rischio di scomparsa, documentandone le origini e il legame con le comunità che ne custodiscono la produzione

LE PILLOLE DEL 20 OTTOBRE

 LE PILLOLE 

DEL 20 OTTOBRE

PROVERBIO (O DETTO) ed SMS in rima DEL 19 OTTOBRE

PROVERBIO (O DETTO) 

ed SMS in rima 

DEL  19 OTTOBRE

 

Roma, nuovi hotel di lusso: Via Veneto cambia volto

Dopo Bulgari, Six Senses, Orient Express, Nobu e Corinthia, Roma si prepara ad accogliere Baccarat, Rosewood, Mandarin Oriental, Brach e due Four Seasons, con investimenti che stanno ridisegnando l'ospitalità di fascia alta. Via Veneto (in foto, Wikipedia) è l'epicentro della trasformazione, con nuovi alberghi, lavori pubblici e il rilancio delle strutture storiche, a partire da Baglioni e Marriott Flora

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 19 OTTOBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 19 OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Dopo la vendemmia, l'uva finisce anche nella Spa:

 

Dopo la vendemmia, l'uva finisce anche nella Spa: dove provare la vinoterapia

Dopo la vendemmia, l'uva diventa protagonista anche nei centri benessere. La vinoterapia sfrutta estratti di bucce e vinaccioli per trattamenti cosmetici ispirati alle proprietà antiossidanti dei polifenoli. Dalla Toscana al Piemonte, dalla Franciacorta all'Alto Adige e alla Slovenia, hotel, agriturismi e terme legano il benessere alla cultura del vino, tra rituali di bellezza, paesaggi vitati e tradizioni locali

Derivati del latte e mais più cari

 

Derivati del latte e mais più cari, rallenta il calo dei prezzi delle noci

Secondo Areté, a settembre i prodotti lattiero-caseari hanno registrato rincari fino all'11,6% e il cereale del 46% su base annua. Negli Usa, il raccolto previsto in calo del 16% ha rallentato i ribassi delle noci

Turismo: allungare la stagione degli alberghi

 

Turismo: allungare la stagione degli alberghi, ma anche i ristoranti vogliono un riconoscimento

In occasione della presentazione del Manifesto per il futuro del turismo, promossa dal Ministero al Tempio di Venere a Roma, le associazioni di categoria hanno avanzato richieste chiare: inserire l'accoglienza nella politica industriale nazionale, avviare un confronto permanente tra i dicasteri competenti, portare la stagionalità delle mete ad almeno 270 giorni l'anno e assicurare pieno valore normativo alla ristorazione

Hotel in crescita e ristorazione quasi ferma

 

Hotel in crescita e ristorazione quasi ferma: i dati sui consumi di settembre

Come riportato da Confcommercio, gli alberghi hanno segnato un +2,3% su base annua, contro appena il +0,1% dei pubblici esercizi. I consumi complessivi sono cresciuti dell'1,1%, ma preoccupa l'inflazione prevista al 4,7%

I supermercati riducono gli sprechi...MA

 

I supermercati riducono gli sprechi. Ma le offerte possono aumentarli nelle case

Nelle case italiane si sprecano oltre 7,3 miliardi di euro di alimenti, contro circa 4 miliardi nell'intera distribuzione. E il 25% degli intervistati da Waste Watcher ha indicato le promozioni fra le cause. Comprare più prodotti per approfittare di uno

 sconto può sembrare conveniente, ma se il cibo fresco non viene consumato il risparmio svanisce

LE PILLOLE DEL 19 OTTOBRE

 LE PILLOLE

DEL 19 OTTOBRE

 

PROVERBIO (O DETTO) ed SMS in rima DEL 18 OTTOBRE

 PROVERBIO  (O DETTO)

 ed SMS in rima

DEL  18 OTTOBRE

Olio del Garda, raccolto record nel 2026

 

Olio del Garda, raccolto record nel 2026: attesi 100mila quintali di olive

Secondo Confagricoltura Brescia, si prospetta la migliore annata degli ultimi vent'anni per quantità e qualità, grazie anche all'assenza di parassiti. Intanto la Regione Lombardia prepara nuove misure di sostegno

In un ristorante di Teano il ricarico sul vino mai + di 9 euro

 

In un ristorante di Teano il ricarico sul vino non supera mai i 9 euro

Dopo l'inchiesta di Italia a Tavola, Pietro Balletta, titolare della “Locanda de Foris” a Teano (Ce), ha cambiato il sistema di ricarico dei vini: niente più moltiplicatori sul costo d'acquisto, ma un'aggiunta di un importo fisso. Il nuovo criterio fissa a 9 euro il limite massimo per bottiglia, anche per le etichette più costose. Una scelta maturata in sei mesi e applicata in soli tre giorni

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 18 OTTOBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 18 OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Il Prosecco conquista i francesi

 

Il Prosecco conquista i francesi: «Ci ringraziano, avviciniamo i consumatori alle bollicine»

Il Prosecco conquista la Francia e, secondo il presidente del Consorzio Doc Giancarlo Guidolin, i produttori francesi riconoscono il ruolo delle bollicine italiane nell'avvicinare nuovi consumatori a questa categoria. La sfida è consolidare la presenza internazionale puntando su qualità, valore e identità territoriale, senza inseguire soltanto i volumi

Vino e consumi in calo

 

Vino e consumi in calo: ristoranti e cantine devono cambiare modo di vendere!

In occasione della 22ª edizione di Emozioni dal Mondo a Bergamo, la tavola rotonda "Vendesi vino disperatamente" ha affrontato in modo approfondito il tema della crisi dell'invenduto nell'Horeca. Guidati dal moderatore Sergio Cantoni, gli interventi di Alberto Lupini, Marco Falconi, Pietro Ghilardi, Manuel Marcotti, Beppe Damioli e Valeria Quagiotto hanno tracciato le soluzioni operative: ricarichi trasparenti, nuova formazione e semplificazione dell'offerta

Italia e Usa a tavola: Carlo Cracco e Lorenzo Di Pace

 

Italia e America a tavola: Carlo Cracco e Lorenzo Di Pace firmano una cena a 4 mani

Uno scambio che ha voluto presentare un percorso di cucina sui due fronti, pensato come un dialogo all’insegna di materie prime, tecniche e culture alimentari. Teatro della rappresentazione il Tog Bistrot di Milano

L'Olio dei Colli di Bologna è Igp

 

L'Olio dei Colli di Bologna è Igp: arriva il riconoscimento europeo

L'Olio dei Colli di Bologna ottiene l'Igp dall'Unione europea: l’extravergine nasce sulle colline bolognesi, tra gesso e clima submediterraneo, con parametri qualitativi definiti dal disciplinare per tutelarne l'origine

LE PILLOLE DEL 18 OTTOBRE

 LE PILLOLE DEL 18 OTTOBRE

 

 

 

 

 

PROVERBIO ED SMS in rima (O DETTO) DEL 17 OTTOBRE

 PROVERBIO ED SMS in rima

(O DETTO) DEL 17 OTTOBRE

L'Europa vuole legare Dop e Igp agli itinerari culturali

 

Turismo enogastronomico, l'Europa vuole legare Dop e Igp agli itinerari culturali

Il 15 e 16 ottobre Mantova ospita l'assemblea Arepo e la firma della Dichiarazione di Mantova. L'obiettivo è rafforzare il ruolo di Dop e Igp nello sviluppo dei territori, nel turismo e nel ricambio generazionale

Il Capocollo di Martina Franca conquista l'Igp

 

Il Capocollo di Martina Franca conquista l'Igp: l'Italia sale a 332 riconoscimenti

La Commissione europea ha annunciato la prossima pubblicazione del regolamento di registrazione. Il salume pugliese si distingue per la concia con vino cotto e l'affumicatura con legno e foglie di fragno

DIMMI QUANDO SEI NATO: 17 OTTOBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO: 17 OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Quante ne sai sulla cucina italiana?

 

Quante ne sai sulla cucina italiana? Arriva il Trivial Pursuit ideato da Gualtiero Marchesi

L'Accademia dedicata al maestro ha trasformato un'intuizione del 2010 in un gioco da tavolo con 1.800 domande suddivise in sei categorie, dalle ricette regionali alla storia, dai grandi chef ai vini e alle materie prime. Realizzato con il contributo di esperti e cuochi, arriverà nelle librerie Feltrinelli a fine novembre, in 5mila copie numerate per Natale

Mense, dopo la Coppa piacentina, il caso San Daniele

 

Mense, dopo la Coppa piacentina, il caso San Daniele. Servono competenze, non polemiche

Dopo Piacenza, anche a Pordenone il maiale scompare da alcuni menu delle mense scolastiche e alimenta un dibattito sulle presunte motivazioni culturali, diventando di fatto motivo per una strumentalizzazione politica. Anche in Friuli, le linee guida regionali privilegiano le carni bianche e limitano i salumi, ma non vietano il maiale. Al centro restano criteri nutrizionali e sicurezza alimentare

 

Cibo Pubblico, il welfare che si incontra ogni giorno

Il Cibo Pubblico è una componente quotidiana del welfare nelle scuole, negli ospedali e nei luoghi di lavoro. Un tema che sarà al centro di IMMENSE 2026, dove si discuterà il futuro della ristorazione collettiva

Come nasce una Dop o una Igp

 

Come nasce una Dop o una Igp: segreti, regole e controlli della qualità italiana

Le certificazioni rappresentano la garanzia dell’autenticità e della qualità del made in Italy agroalimentare. Come spiega Alvise Cattelan di Csqa Certificazioni, dietro ogni marchio c’è un percorso rigoroso di verifiche, controlli e responsabilità condivise, essenziale per tutelare territorio, filiere e consumatori

Le pillole del 17 ottobre

 Le pillole 

del 17 ottobre

PROVERBIO (O DETTO) DEL 16 OTTOBRE

 PROVERBIO 

(O DETTO) 
DEL GIORNO:

16  OTTOBRE

Menu troppo statici: così i ristoranti rischiano...

Menu troppo statici: così i ristoranti rischiano di perdere clienti e margini

Manuel Windegger, consulente specializzato nell’ottimizzazione delle performance di hotel e ristoranti, spiega perché il menu non possa più essere considerato uno strumento statico: servono analisi dei costi, flessibilità, rotazione delle proposte e una comunicazione trasparente per tutelare qualità, margini e fidelizzazione

Un menu ben studiato può aumentare le vendite...

 

Ecco come un menu ben studiato può aumentare le vendite del 15% al ristorante

Il menu engineering aiuta i ristoranti a capire quali piatti funzionano davvero, combinando vendite, margini, grafica (e psicologia visiva) e comportamento dei clienti per rendere il menu più efficace e redditizio. Secondo Manuel Windegger, esperto di accoglienza e marketing della ristorazione, il menu deve diventare uno strumento di vendita attivo

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 16 OTTOBRE

  DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 16 OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

 

L’educazione alimentare? Fin dalla scuola primaria

L'importanza di una corretta alimentazione va insegnata fin dalla tenera età. Questo apporterà una conoscenza del mondo del cibo, oltre che essere una risorsa per il benessere fisico e nella lotta contro gli sprechi

Ristoranti e hotel: come l’acqua incide sui costi

 

Ristoranti e hotel: come l’acqua utilizzata per le attrezzature incide sui costi

La qualità dell’acqua è la chiave per proteggere lavastoviglie, lavabicchieri e distributori automatici, prolungandone la vita e ottimizzando i costi operativi. Un trattamento acqua professionale riduce calcare, migliora la brillantezza di vetri e stoviglie e garantisce prestazioni costanti nel tempo, trasformando la manutenzione in un vantaggio economico

Indicazioni Geografiche, il nuovo piano europeo...

 

Indicazioni Geografiche, il nuovo piano europeo punta su tutela e promozione globale

A Siena il 7° Forum Europeo della Qualità Alimentare lancia l’Action Plan UE 2027 per Dop, Igp e bevande Ig, puntando su tutela, promozione e sviluppo delle Indicazioni Geografiche

Dop economy, 20,7 miliardi e un’Italia a due velocità

 

Dop economy, 20,7 miliardi e un’Italia a due velocità: chi vola e chi frena

La Dop economy italiana continua a crescere: nel 2024 raggiunge 20,7 miliardi di euro, con aumento dell’export a 12,3 miliardi e risultati positivi in 14 regioni. Formaggi e oli in forte espansione, vino stabile ma dinamico sui mercati esteri. Aumentano occupazione, competitività e presenza di imprese giovani e innovative. Nord-Est trainante, Sud in recupero, Centro in lieve calo

LE PILLOLE DEL 16 OTTOBRE

 

 

 

 

 

 

 

LE PILLOLE 
DEL 16 OTTOBRE

PROVERBIO ED SMS in rima DEL 15 OTTOBRE

  PROVERBIO ED SMS in rima

DEL 15 OTTOBRE

Niente ribollita d'estate e 4 tavoli d'inverno

 

Niente ribollita d'estate e 4 tavoli d'inverno: la ricetta (vincente) di un'osteria toscana

Dalla trattoria dei genitori alla Tana dei Brilli, aperta nel 2003, Raffaella Cecchelli ha costruito un'osteria toscana che punta su dimensioni contenute, controllo dei costi e prodotti locali. Tra stagionalità, cucina maremmana e rapporto con i clienti, la sua esperienza mostra come una piccola realtà possa essere più redditizia di una grande, senza rinunciare all'identità gastronomica

 

Certificare i veri ristoranti italiani nel mondo

Il made in Italy non può essere uno schermo dietro cui chiunque può spacciarsi come autentico: Euro- Toques è in prima linea per bloccare questi tentativi di frode e per tutelare i veri ristoranti italiani all’estero

DIMMI QUANDO SEI NATO: OGGI 15 OTTOBRE

 DIMMI QUANDO SEI NATO:  OGGI 15 OTTOBRE

Dimmi quando sei nato e... ti dirò chi sei! Un buon astrologo...

Ristoranti pieni ma senza utili

 

Ristoranti pieni ma senza utili: cos’è il prime cost e perché determina il margine

Anche con sala piena e servizio che gira, il risultato economico può non arrivare: tutto dipende da come vengono gestiti i costi operativi, tra acquisti, sprechi, turni e produttività della brigata. Capire come incidono queste variabili nel conto economico è il primo passo per evitare squilibri e costruire una gestione sostenibile nel tempo