Vino della settimana: Nobile di Montepulciano Riserva – D.O.C.G CARPINETO

• Vino Nobile di Montepulciano

  

   Riserva – D.O.C.G

   CARPINETO

  Uve utilizzate:

  Minimo 70% Sangiovese (Prugnolo Gentile) e non più del 30% tra Canaiolo e altre varietà autorizzate. Tutte le uve provengono dai nostri vigneti situati in splendide posizioni, esposti prevalentemente a sud-sud-est con lieve pendenza ed assolazione elevata.
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  Tecniche di vinificazione:

  Fermentazione con macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di 10-15 giorni a temperatura costantemente mantenuta sui 25-30 °C. Frequenti i rimontaggi, eseguiti dal personale di cantina con l’ausilio di particolari pompe nel massimo rispetto delle parti solide (vinacce e vinaccioli).
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  Invecchiamento:

  Posto per 2 anni in botti ovali di rovere di Slavonia della capacità di 5.500 litri e in barili di rovere francese da 225 litri.
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  Affinamento:

  In bottiglie per un minimo di 6 mesi. La commercializzazione, comunque, ha sempre inizio un anno più tardi dei termini stabiliti dal disciplinare di produzione.

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  Colore:

  Rosso rubino tendente al granata; brillante.
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  Profumo:

  Etereo, caratteristico, straordinariamente elegante, con lieve sentore di mammola e di legno pregiato.
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  Sapore:

  

  Asciutto, sapido, armonico, vellutato con profumi complessi che vanno dalla frutta esotica a quelli balsamici; stoffa elegantissima, di grande nobiltà.
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  Gradazione:

  13,5% vol.
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  Temperatura di servizio:

  20 °C in decanter.
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  Abbinamenti gastronomici:

  Cacciagione, specialmente cinghiale, formaggi stagionati di grande