Una mela al giorno leva il medico di torno

Una mela al giorno 

leva il medico di torno
La scienza spiega 

il proverbio

Una ricerca italiana ha svelato i meccanismi del modo di dire ormai noto a chiunque. Il merito va alle molecole antinfiammatorie, anti-diabete e anti-cancro e ai polifenoli, tutto contenuto nella polpa e nella buccia. 

Queste sostanze hanno un ruolo decisivo nel microbiota dell'intestino, vale a dire tutto quell'insieme di organismi che sopravvivono nell'intestino stesso.

foto: Ansa

Il merito della scoperta va alla Fondazione E. Mach di San Michele all'Adige (Tn), in collaborazione con il Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria (Crea). La ricerca è stata pubblicata sulla rivista Food Research International.

Gli studiosi hanno scoperto le trasformazioni dei polifenoli in 110 forme chimiche biodisponibili all'organismo dell'uomo, evidenziando in questo modo il ruolo decisivo che compie la flora intestinale nei confronti di questi composti bioattivi.

La ricerca ha inoltre dimostrato che nessuno dei composti fenolici presenti nel succo di mela si ritrova nell'organismo nella sua forma originale (cioè quella presente nella mela), segno di come ci sia una lavorazione naturale all'interno del corpo umano.

iat