La cucina che fa stare bene

Non bisogna mai sottovalutare l’importanza dell’alimentazione. Ecco perché Euro-Toques fa cultura alimentare, nelle scuole, nei corsi di formazione, nel lavoro di ogni giorno.

di Enrico Derflingher
presidente Euro-Toques

Prima Chiara Nasti, che non beve acqua da due anni preferendo Coca Cola e simili, al pronto soccorso per forti dolori di stomaco; poi il ragazzo inglese di 17 anni che perde la vista a causa di un’alimentazione tutta incentrata sul junk food: salsiccia, patatine fritte e prosciutto. Sono solo due esempi, ma i casi sono molti di più: giovani e adulti che non seguono un’alimentazione corretta e ne subiscono, chi prima chi dopo, le conseguenze.

Dieta mediterranea o junk food?

Questo è un tema che Euro-Toques sente vicino e ha fatto suo, negli anni, con diverse iniziative. Mi riferisco, prima di tutto, alle campagne organizzate in collaborazione con le scuole al fine di sensibilizzare i giovani sulle loro scelte a tavola, stessa funzione la ricoprono i corsi di aggiornamento per cuochi e operatori del settore. Al centro la Dieta mediterranea: frutta e verdura in quantità, un apporto controllato di pesce, riso e pasta e poca carne rossa.

Questa “propaganda” Euro-Toques la porta avanti perché parte integrante dei valori associativi. Fin dalla nostra fondazione, per volontà di Gualtiero Marchesi, promuoviamo infatti le cucine regionali che insieme compongono la grande tradizione italiana in cucina; noi soci siamo tutti accomunati da valori come il rispetto delle tipicità dei territori, la scelta della qualità e la lotta allo spreco alimentare.

Tutto questo, insieme, fa lo spirito di un’associazione convinta che la cucina non sia solo un mestiere o un’occasione per farsi un nome. La cucina per come la intendiamo noi è trasmettere tradizioni, sapori e territori, insegnare alle vecchie e soprattutto alle nuove generazioni la ricchezza che abbiamo in Italia, una ricchezza che, con la giusta conoscenza, ci fa stare bene.